Cá đù một nắng Năm Biển

Cá lù đù ( cá đù ) – cái tên được chọn theo đặt tính chậm chạp của loại cá này - sống ở nước lợ và nước mặn, sống nhiều ở vùng biển Phan Thiết, Bà Rịa, Cần Giờ, Bến Tre... Cá đù tươi nhiều nạc, thịt ngọt nhưng hơi bở nên giá khá rẻ. Vì vậy, cá đù rất được giới bình dân ưa chuộng đưa vào thực đơn bữa ăn hàng ngày với món kho tiêu, chiên sả ớt, nấu ngót, canh lá giang…

Cá lù đù mới đánh bắt

Những tưởng cá đù sẽ mãi lẩn quẩn nơi làng quê cam phận “nhà nghèo” nhưng với sự cần cù chịu khó và đầu óc nhạy bén của mình, người dân vùng biển đã thay đổi “số phận” cho cá đù, cho cá đù đi xa hơn đến với nhiều người hơn bằng cách chế biến cá đù tươi thành cá đù một nắng ngon tuyệt vời ông mặt trời.

Cá đù tươi sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, để ráo, ngâm cá vào nước muối  với độ mặn vừa phải, sau đó vớt cá ra khỏi nước muối rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm, cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi dưới nắng gắt 8 – 10 tiếng. Khi phơi thì phải xem gió hướng nào để hướng bụng cá về hướng đó để gió luồn tận vào trong bụng cá cho khô hẳn, canh cho cá vừa se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá phảng phất vị mặn của biển cả.

Cá đù được làm sạch...

rồi đem phơi nắng...

...cá đù một nắng thành phẩm...

... đóng gói 

Qua nhiều ý kiến, cảm nhận của khách hàng thì thịt cá đù một nắng ở Cần Giờ ngọt và có vị bùi ngon hơn bà con của nó ở vùng biển khác. Lý giải cho điều này, có thể do Cần Giờ là nơi cửa biển hội tụ giữa nước mang theo phù sa từ sông và nước biển hình thành nên vùng nước lợ tạo nên cá đù có vị đặc trưng, một phần dựa vào kinh nghiệm tuyển lựa nguyên liệu, xả tanh kỹ lưỡng và tẩm ướp đều tay và canh nắng của người làm cá đù một nắng ở Cần Giờ.

Điểm độc đáo của cá đù một nắng là con cá vẫn giữ độ tươi ngọt, thịt bùi,dẻo hơn vừa thơm mùi nắng, lẫn dư vị mằn mặn của biển cả.

Cá đù một nắng chiên vàng

Cá đù một nắng không cần chế biến nhiều, chỉ cần chiên vàng,  ăn với cơm trắng dẻo thơm, cá vừa giòn, vị vừa ăn, vừa bùi béo, không thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào, nhậu rất hao bia. Hoặc nướng cá đù một nắng trên lửa than, canh “mặt” cá khô ửng hồng là được, da cá khô phồng rộp, thơm phức. Xé nhỏ ra, trộn gỏi xoài xanh bằm, hoặc trái cóc non bào mỏng, rưới ít nước mắm chua ngọt,thêm vài lát ớt hiểm, rau cần, lai rai cùng bầu bạn thì quên cả lối về.

Cá đù một nắng nướng

Một lợi thế nữa của cá đù một nắng đó là sự tiện lợi, dễ bảo quản, cứ để sẵn trong tủ lạnh, khi nào thèm cứ lấy ra chiên hoặc nướng lên là ăn đến hết sạch cơm mới thôi.

Cửa hàng chuyên hải sản khô Năm Biển cung cấp cá đù một nắng được đánh bắt và gia công tại bãi biển 30/4 Thị trấn Cần Thạnh, Huyện Cần Giờ.

Để mua cá đù một nắng hoặc cần tư vấn xin quý khách liên hệ:

Cửa hàng chuyên hải sản khô Năm Biển
Địa chỉ: 8/79 Kha Vạn Cân – P. Hiệp Bình Chánh – Q. Thủ Đức – TP. HCM (Xem sơ đồ đường đi)
Điện Thoại: 0909120952
Website: www.chuyenhaisankho.com
Giao hàng tận nơi  - Tư vấn tận tình – Phục vụ tận tâm